Шоколад та кондитерські вироби

Інноваційні рішення у шоколадній і кондитерській індустрії

Конвеєрні стрічки Chiorino для шоколадної та кондитерської індустрії

Шоколад і кондитерка – один із найскладніших сегментів харчової промисловості: липкі маси, делікатні глазурі, точна температура, високі вимоги до гігієни та зовнішнього вигляду продукту. Chiorino пропонує спеціалізовані конвеєрні стрічки для шоколадної та кондитерської промисловості, які розроблені саме під ці умови та відповідають сучасним вимогам безпечності харчових продуктів.

Стрічки для транспортування шоколаду та начинок

На етапах темперування, формування й охолодження особливо важливо, щоб стрічка для транспортування шоколаду:

• не залишала відбитків і смуг на поверхні плиток, батончиків, пралін;

• мала контрольоване ковзання, щоб виріб не “гуляв” по конвеєру, але й не прилипав;

• працювала стабільно в зоні, де температура й вологість критично впливають на якість продукту.

Стрічки Chiorino підбираються з урахуванням типу шоколаду (молочний, чорний, білий, з начинкою), форми виробів, швидкості конвеєра та розташування охолоджувачів.

Рішення для глазурування, декорування та охолодження

Шоколадні й кондитерські лінії часто включають:

• глазурування (обливання шоколадом, помадкою, глазур’ю);

• нанесення декору, посипки, начинки;

• охолодження й стабілізацію продукту перед пакуванням.

У цих зонах конвеєрні стрічки для кондитерської промисловості повинні:

• витримувати шоколад, цукрові та жирові маси, сиропи, начинки;

• легко очищуватися від налипань;

• не змінювати колір і структуру від контакту з солодкими сумішами та мийними засобами;

• не пошкоджувати тонкий шар глазурі чи декору.

Для таких процесів використовують гладкі або спеціально текстуровані харчові стрічки з TPU, PVC, TPO, а також гомогенні гігієнічні рішення, коли важливий мінімум швів і пор.

Стрічки для фасування та пакування кондитерських виробів

На виході з виробництва шоколад і кондитерські вироби переходять на:

• лінії нарізки, групування, укладання;

• флоу-пак, обгортання, фасування в коробки, лотки, блістери;

• етапи етикетування, контролю ваги, металодетекції.

Тут потрібна конвеєрна стрічка для пакування шоколаду та цукерок, яка:

• забезпечує точне позиціювання виробів перед упаковкою;

• не кришить хрупкі продукти (вафельні батончики, пористий шоколад, карамель);

• працює на високих швидкостях без прослизання та перекосів;

• сумісна з металодетекторами, рентгеном, системами візуального контролю.

За потреби використовуються стрічки, що виявляються металодетекторами чи рентгеном, аби додатково убезпечити продукт від сторонніх домішок.

Гігієна, легке миття та харчова безпека

Кондитерська та шоколадна індустрія дедалі жорсткіше контролує HACCP, BRC, IFS та інші стандарти. Тому конвеєрні стрічки для харчових продуктів мають:

• бути виготовленими з харчових матеріалів, дозволених для прямого контакту;

• мати гладкі, легкоочищувані поверхні, без зайвих пор і капілярів;

• витримувати часте миття, піну, хімію, гарячу воду чи пару;

• зменшувати налипання шоколаду, карамелі, кремів, глазурі.

Для критичних зон можуть застосовуватися антимікробні стрічки або гомогенні рішення, які додатково знижують ризик росту мікроорганізмів між циклами миття.

Переваги конвеєрних рішень Chiorino для шоколаду та кондитерки

Використання спеціалізованих стрічок Chiorino дає виробництву:

• стабільний рух продукту без залипань, ривків і ушкоджень;

• менше браку через дефекти поверхні шоколаду, нерівне глазурування чи поломку виробів;

• скорочення часу на миття та обслуговування конвеєрів;

• довший ресурс стрічок у середовищі з цукром, жиром, температурними коливаннями;

• відповідність суворим нормам гігієни та харчової безпеки, що важливо для брендів із високими вимогами до репутації.

Як підібрати конвеєрну стрічку для шоколадного чи кондитерського виробництва в Україні

Щоб правильно обрати конвеєрну стрічку для шоколаду або кондитерських виробів, потрібно врахувати:

• тип продукції (плитки, батончики, цукерки, печиво, вафлі, драже, карамель);

• етап процесу (темперування, глазурування, охолодження, пакування);

• температуру, вологість, тип начинок і глазурей;

• швидкість лінії та вимоги до гігієни й миття.

Фахівці Chiorino Україна допоможуть підібрати рішення під кожну ділянку – від стрічки для транспортування шоколаду до стрічок для пакування й інспекції. Стрічки готуються під ваші розміри, можуть комплектуватися бортами, шевронами, напрямними, а за потреби Chiorino забезпечує монтаж і сервіс на виробництві.