М’ясо, птиця та морепродукти

Конвеєрні стрічки Chiorino для м’ясної, птахопереробної та рибної промисловості

М’ясна, птахопереробна та рибна промисловість працюють у найскладніших умовах: волога, кров, жир, кістки, заморожений продукт, постійна мийка, суворі аудити.
Chiorino пропонує спеціалізовані конвеєрні та технологічні стрічки для м’ясопереробки, птиці та морепродуктів, які враховують усі ці фактори й допомагають утримувати стабільну якість продукту від “сирої” зони до пакування.

Стрічки для первинної переробки м’яса, птиці та риби

На перших етапах виробництва важливо мати надійні стрічки для обвалки, жилування, обробки туші та філе, які:

• витримують контакт із кістками, ножами, гачками та металевими елементами;

• стійкі до крові, жиру, білкових забруднень та дезінфікуючих засобів;

• легко й швидко миються, не вбирають вологу й запахи.

Такі конвеєрні стрічки для м’ясопереробки застосовують на:

• лініях забою й розробки туш;

• обвалці, жилуванні, порціонуванні;

• сортуванні та подачі напівфабрикатів далі по процесу.

Для птиці – стрічка для птахопереробки повинна справлятися з великою кількістю вологи, шкіри, жиру й дрібних кісток, не втрачаючи зчеплення та геометрії.

Рішення для маринування, ін’єктування та підготовки продукту

На етапах маринування, ін’єктування, масування, тумблювання, обсушки продукція проходить через зони з високою вологістю та інтенсивним контактом із розсолами й маринадами. Тут потрібна:

• стрічка для м’яса в маринаді – стійка до солі, спецій, кислот, масел;

• поверхня, яка дозволяє зайвій рідині стікати, а не накопичуватися на стрічці;

• можливість частого миття без втрати властивостей.

У таких процесах доцільно використовувати гладкі або перфоровані стрічки, а також гігієнічні гомогенні стрічки, де немає тканинного шару на поверхні, а отже – менше зон для накопичення бруду.

Стрічки для заморожування, охолодження та глазірування

Для заморожування, охолодження, глазірування риби, морепродуктів та м’ясних напівфабрикатів важлива:

• стійкість до низьких температур і термоциклів;

• можливість працювати у вологих і крижаних умовах;

• збереження гнучкості й міцності стрічки при -20…-40 °C (залежно від процесу).

Тут часто використовують конвеєрні стрічки для заморожування з перфорацією або спеціальною текстурою, які допомагають:

• краще продувати продукт холодним повітрям;

• відводити воду та глазур;

• уникати сильного прилипання замороженого продукту до стрічки.

Стрічки для пакування м’яса, птиці та риби

На виході з виробництва потрібні конвеєрні стрічки для пакування м’яса, птиці та морепродуктів, які:

• забезпечують точне позиціонування лотків, пакетів, вакуумних блоків;

• працюють стабільно на високій швидкості фасувальних і термоформувальних машин;

• сумісні з металодетекторами та рентгенівськими системами контролю.

Для таких зон часто використовують:

• харчові стрічки з TPU/PVC, стійкі до жиру, білка, вологи;

• стрічки, що виявляються металодетекторами (DET™) або рентгеном і металодетектором одночасно (FXD™), щоб будь-які фрагменти стрічки були помітні системам інспекції.

Гігієна, миття та відповідність нормам безпеки

У м’ясній, птахопереробній та рибній промисловості особливо важливо, щоб конвеєрні стрічки для харчових продуктів:

• були виготовлені з харчових матеріалів, дозволених до прямого контакту;

• мали гладкі, легкоочищувані поверхні без зайвих пор та капілярів;

• витримували часте миття, піну, дезінфекцію, гарячу воду або пару;

• мінімізували налипання м’яса, жиру, шкіри, луски, кісток.

Для критичних ділянок все частіше використовують:

• гігієнічні стрічки HP®, що підтримують процедури HACCP;

• антимікробні стрічки HP® AM, які допомагають знижувати ріст бактерій на поверхні між циклами миття;

• гомогенні стрічки з позитивним приводом, де немає тканинної основи й легше контролювати чистоту.

Це особливо цінно для підприємств, що регулярно проходять аудити за HACCP, BRC, IFS та іншими стандартами.

Переваги рішень Chiorino для м’ясопереробки, птиці та риби

Використання спеціалізованих стрічок Chiorino дає такі переваги:

• менше браку через падіння, пошкодження чи забруднення продукту;

• скорочення простоїв на миття завдяки гладким і гігієнічним поверхням;

• довший строк служби стрічок у важких умовах (волога, жир, кістки, луска, температура);

• краща готовність до аудитів і вимог клієнтів щодо безпеки та простежуваності;

• стабільна й передбачувана робота ліній – від сирої зони до пакування.

Як підібрати конвеєрну стрічку для м’ясної, птахопереробної чи рибної лінії в Україні

Щоб правильно обрати конвеєрну стрічку для м’яса, птиці або риби, потрібно врахувати:

• тип продукту (туші, філе, порції, фарш, напівфабрикати, готові вироби);

• етап процесу (обвалка, маринування, заморожування, фасування, пакування);

• температуру, вологість, контакт із мийними засобами;

• вимоги до гігієни, металодетекції, рентгенконтролю.

Фахівці Chiorino Україна допоможуть підібрати конвеєрні та технологічні стрічки для м’ясної, птахопереробної та рибної промисловості саме під ваші умови, підготують стрічки до монтажу за розміром і, за потреби, організують сервіс на виробництві. Так ви отримаєте стабільний процес, менше ризиків і впевненість у якості та безпечності продукції.